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• Efecto del tratamiento térmico sobre la firmeza del yogurt de leche de bufala

  Se definió el tratamiento térmico adecuado para la elaboración de yogur a partir de leche entera

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Diciembre/1991
• Caracterización bioquímica de cepas de coliformes fecales aisladas de alimentos

  Se realizó la caracterización bioquímica a 252 cepas de coliformes fecales aisladas de muestras de

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Diciembre/1991
• Contenidos de plomo y estaño en leche evaporada durante el almacenamiento

  Se estudiaron las concentraciones de plomo y estaño en leche evaporada almacenada en envases de

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Diciembre/1991
• Biodisponibilidad del hierro alimentario. evidencias recientes

  Se presentan aspectos de interés práctico concernientes a los factores que favorecen la absorción

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Diciembre/1991
• Estimación del gasto de energía en grupos de población

  Estimación del gasto de energía en grupos de población

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Diciembre/1991
• Evaluación de un método in vivo para determinar la fibra dietética

  dietética, propuesto por los autores en un trabajo anterior, en dietas que contienen diferentes niveles de

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Junio/1991
• Evaluación toxicológica de una variedad de amaranto

  En las semillas de amaranto se determinó la presencia de algunos factores tóxicos o

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Junio/1991
• Determinación cuantitativa de clostridium. perfringens en carne de cerdo fresca

  Se analizaron 120 muestras de carne de cerdos recién sacrificados en un matadero de Ciudad de la

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Junio/1991
• Calidad proteica de spaghetti suplementados con torta de soya y soya integral extruida

  Se estudió la calidad proteíca de spaghetti suplementados al 13

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Junio/1991
• Características físicas de los adultos cubanos de zonas urbanas y rurales. Talla para la edad, peso para la edad y peso para la talla

  Se presentan los valores percentiles de talla para la edad, peso para la edad y peso para la talla

  Fuente: Literatura Cubana | Fecha: Junio/1991