Una nueva clasificación de los alimentos

Nueva clasificación de los alimentos
El procesamiento de alimentos es ahora la principal fuerza formadora del sistema alimentario mundial y el principal determinante de la naturaleza de las dietas y de los estados relacionados con la salud y el bienestar. Las clasificaciones  existentes, dan poca atención al tema. En este trabajo, un grupo de especialistas del Centro de Estudios Epidemiológicos en Alimentación y Nutrición  de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de São Paulo, Brasil, propone una nueva clasificación de los alimentos, con sus implicaciones para la promoción de la salud y del bienestar de la población y para la comprensión, prevención y control de la epidemia mundial de obesidad y de enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas a esta condición.