|
Titulares |
Alimentación sana
sep 2015 Ensaladas acompañadas de huevos fijan más los nutrientes Expertos descubrieron que añadir huevos a las ensaladas de vegetales crudos es un método efectivo de mejorar la absorción de nutrientes, solubles en grasas, que ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo. El más reciente número de la revista Noticias de la Ciencia y la Tecnología explica que el lípido contenido en el huevo entero mejora la absorción de carotenoides beneficiosos, como por ejemplo el betacaroteno, la luteína, la zeaxantina y el licopeno. El catedrático, al frente del estudio, junto con Jung Eun Kim, demostró que los sujetos obtuvieron más carotenoides saludables a partir de verdura cuando la ensalada llevaba huevo entero cocido. "La absorción de carotenoides fue hasta ocho veces superior cuando la ensalada incluía tres huevos, en comparación con cuando no lo llevaba", concluyó Eun Kim. Todo apunta pues a que ese alimento, rico en nutrientes que contiene aminoácidos esenciales, ácidos grados insaturados y vitaminas B, podría ser utilizado para aumentar el valor nutritivo de los vegetales. Fuente: PL |
