Beneficios de la fibra dietética o alimentaria en el adulto: La fibra dietética tiene reconocidos efectos preventivos y terapéuticos. Dietas ricas en ella equilibran la hipercolesterolemia, previenen la aterosclerosis y el cáncer de colon, regulan los niveles de glucosa en sangre,la absorción de alimentos, evitan el estreñimiento y sus patologías asociadas. Incluir en la dieta alimentos ricos en fibra dietética o alimentaria es muy favorable para garantizar una vida sana.

El maíz y la nutrición humana. Con el "Descubrimiento" se agrega a la lista de los alimentos de la humanidad, el maíz. Constituía desde siglos atrás el alimento básico de los pueblos aborígenes. Por ser un cultivo de gran capacidad de adaptación no se propagó solo en el continente americano, sino en los cinco continentes; en la actualidad constituye el tercer cereal de mayor importancia en la nutrición humana. Las ciencias agrícolas han desarrollado variedades más productivas y con el empleo de la genética y otros procedimientos han mejorado la calidad nutricional del maíz. Este cereal constituye una fuente de alimentación debido a su contenido de hidratos de carbono del tipo complejo, fibra dietética, vitaminas, principalmente en forma de provitamina A (carotenos). Su industrialización ha dado origen a gran variedad de productos derivados, no solo para la alimentación, sino también como elemento integrante de otras producciones de uso cotidiano en la vida del hombre.

¿Conoces qué es la fibra dietética? La fibra dietética o alimentaria es una parte no digerible de los alimentos exclusivamente de origen vegetal. Constituye un agente higiénico interior del organismo con múltiples beneficios para la salud. Forma parte del grupo de los hidratos de carbono complejos. Puede ser soluble e insoluble. Los alimentos ricos en fibra se comportan como una esponja que adsorbe sustancias potencialmente dañinas para el organismo.

El yogur es un producto de la fermentación de la leche consumido en casi todo el mundo, ya sea en su forma natural, saborizado o integrado en múltiples preparaciones culinarias. Para elaborarlo industrialmente se emplea leche esterilizada, en la que se siembran diversas cepas de bacterias que forman ácido láctico y acidifican el medio. En el hogar puede ser preparado siempre que se disponga de leche y de una porción de yogur comercial como iniciador del proceso. Por sus propiedades nutritivas, bacteriostáticas y alta digestibilidad se recomienda su ingestión a toda la familia. Algunas variantes para el consumo del yogur en la dieta