ENZIMA

Sustancia que acelera o provoca ciertos procesos químicos sin sufrir modificación. Son complejos orgánicos que catalizan las reacciones bioquímicas, compuestos por un grupo prostético o coenzima, con especificidad funcional, y un grupo protéico o apoenzima, con especificidad de sustrato. El conj. es la holoenzima. Se ordenan en: oxidorreductoras, transferasas,hidrolasas,liasas,isomerasas,ligasas

SIN: Fermento, diastasa.