ALMIDON
Fécula, principalmente la de cereales.
Es un hidrato de carbono, producido por
las células vegetales por la influencia
de la luz en la clorofila. La corteza
del grano se compone de celulosa y el
interior de granulosa, sustancias ambas
isoméricas. La saliva y el jugo pancrético
lo convierten en maltosa